Süßkartoffel: Der Aufstieg dieses neuen Gemüses

Obwohl sie Anfang der 2000er Jahre in Mittel- und Nordeuropa wiederentdeckt wurde, ist die Süßkartoffel weltweit alles andere als unbekannt: In vielen Ländern, insbesondere in den Entwicklungsländern, gilt sie sogar als "Grundnahrungsmittel". Diese alltägliche Wurzel wird in der frischen und verarbeiteten menschlichen Nahrung (Stärke, Mehl), aber auch in der Tierernährung verwendet.